Bietencarpaccio is de vegetarische variatie op de klassieke carpaccio, en wordt in dit recept afgemaakt met een heerlijke dressing van honing en mosterd.

Een smaak die perfect bij de in dunne plakjes gesneden bietjes past.

Deze carpaccio natuurlijk eigenlijk een voorgerecht, maar kun je ook prima als lunchgerecht serveren. Heerlijk als je buiten in de warme zon tussen de middag je lunch wilt eten.

Recept Bietencarpaccio met honing-mosterddressing

Een simpel maar erg lekker gerechtje.
Gang Bijgerecht
Keuken Nederlands
Keyword Bietencarpaccio
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 0 minuten
Totale Tijd 20 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 125 kcal

Ingredi├źnten

  • 500 Gram Gekookte rode bieten
  • 2 Theelepel Dijonmosterd
  • 1 Theelepel Vloeibare honing
  • 1 Eetlepel Rode wijnazijn
  • 3 Eetlepels Olijfolie
  • 40 Gram Rucola

Bereiding

  1. Doe de mosterd, de honing, de wijnazijn, en de olijfolie in een kom, en meng hier een dressing van.
  2. De gekookte bieten eventueel nog schillen, en daarna in zo dun mogelijke plakjes snijden. Dit kan bijvoorbeeld met een kaasschaaf of met een keukenmachine.
  3. De plakjes leg je dakpansgewijs op een bord, en daarover sprenkel je de dressing.
  4. De rucola leg je daarover.
  5. Je kunt het direct serveren, maar als je het een uurtje koud laat worden in de koelkast trekken ook de smaken door de carpaccio.

Wilhelmus Hengstmengel

Share
Gepubliceerd door
Wilhelmus Hengstmengel

Recente recepten

Chocolade muffin met bietjes

Chocolade muffin met bietjes, oftewel gezonde groente binnen krijgen zonder dat je in de gaten…

1 week ago

Mini rode bietjes

Mini rode bietjes, een soort mini versie van de rode biet die soms best wel…

1 week ago

Gele bieten

Gele bieten is naast de chioggia biet een andere variant op de rode biet, alleen…

2 weken ago

Rode bietjes in het zuur

Rode bietjes in het zuur wordt misschien in Nederland niet zo vaak gegeten als in…

3 weken ago

Chioggia bieten

Chioggia bieten zien er aan de buitenkant niet veel anders uit dan rode bieten, maar…

3 weken ago

Haringtartaar met rode biet

Haringtartaar met rode biet, een gerechtje dat goed laat zien dat haring en rode biet…

2 maanden ago