Bietencarpaccio is de vegetarische variatie op de klassieke carpaccio, en wordt in dit recept afgemaakt met een heerlijke dressing van honing en mosterd.
Een smaak die perfect bij de in dunne plakjes gesneden bietjes past.
Deze carpaccio natuurlijk eigenlijk een voorgerecht, maar kun je ook prima als lunchgerecht serveren. Heerlijk als je buiten in de warme zon tussen de middag je lunch wilt eten.
Recept Bietencarpaccio met honing-mosterddressing
Een simpel maar erg lekker gerechtje.
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 0 minuten
Totale Tijd 20 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 125 kcal
Ingrediënten
- 500 Gram Gekookte rode bieten
- 2 Theelepel Dijonmosterd
- 1 Theelepel Vloeibare honing
- 1 Eetlepel Rode wijnazijn
- 3 Eetlepels Olijfolie
- 40 Gram Rucola
Bereiding
- Doe de mosterd, de honing, de wijnazijn, en de olijfolie in een kom, en meng hier een dressing van.
- De gekookte bieten eventueel nog schillen, en daarna in zo dun mogelijke plakjes snijden. Dit kan bijvoorbeeld met een kaasschaaf of met een keukenmachine.
- De plakjes leg je dakpansgewijs op een bord, en daarover sprenkel je de dressing.
- De rucola leg je daarover.
- Je kunt het direct serveren, maar als je het een uurtje koud laat worden in de koelkast trekken ook de smaken door de carpaccio.
