Bietenpesto is, zoals de naam al zegt, eigenlijk alleen maar pesto gemaakt uit bieten. Net zo dus als bijvoorbeeld de groen of rode pesto die vaak in de Italiaanse keuken worden gebruikt.
Voor deze pesto wordt meestal rode biet gebruik, maar het is natuurlijk ook mogelijk om de pesto met andere bietensoorten te bereiden.
De bietenpesto is heerlijk om op een stukje brood of bij de pasta te eten, en als je natuurlijk de bieten al voorgekookt hebt, is het maken van de pesto makkelijk.
Vooral in de zomer is dezepesto een lekkere en frisse variatie voor op brood als tussendoortje, of als je zin hebt in een wat lichte pasta met pesto.
Recept bietenpesto
Het recept voor de zomerse en frisse bietenpesto is voldoende voor 6 personen.
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totale Tijd 25 minuten
Geschikt voor 1 Portie
Calorieën 220 kcal
Ingrediënten
- 50 Gram Ongebrande walnoten
- 50 Gram Pecorino Romano of andere Parmezaanse kaas
- 200 Gram Babybietjes
- 1 Knoflookteentje
- 75 Milliliter Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Als eerste moeten we beginnen met het haken van de walnoten. Zorg er voor dat deze erg fijn zijn. Hierdoor heb je namelijk minder grote stukken walnoot in de pesto zitten.
- Rasp de Pecorino Romano of andere soort harde Italiaanse kaas boven een grote schotel.
- Maak het knoflookteentje schoon, snij ook deze in fijne stukjes.
- Snij de bietjes in gelijk grote blokjes.
- Doe alle ingrediënten in een hoge beker, mix alles nu goed met een staafmixer door.
- Het is natuurlijk ook mogelijk om alles in een blender te doen, hier krijg je het natuurlijk nog wat fijner en een wat egalere pesto.
- Voeg beetje voor beetje wat olijfolie toe en mix het mengsel verder totdat je een wat dikkere consistentie hebt.
- Breng de pesto met wat zout en peper op smaak.
