Bietensalade met Feta, rode ui en rucola sla, is een spannende salade voor tijdens een etentje met vrienden of familie.
Je kunt voor deze salade natuurlijk ook andere ingrediënten gebruiken. Het is dus mogelijk verschillende soorten fruit of groenten voor de salade te kiezen.
Door het toevoegen van dergelijke ingrediënten, en zowel rode bieten als de feta passen eigenlijk overal bij, maak je deze salade iedere keer weer net op een andere manier.
Deze salade is voldoende voor 2 tot 4 personen.
Recept Bietensalade met Feta, rode ui en rucola sla
Deze salade kun je het beste als voorgerecht eten, de salade is namelijk een licht gerecht.
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 0 minuten
Totale Tijd 20 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 164 kcal
Ingrediënten
Voor de salade:
- 1 Rode ui
- 500 Gram gekookte Rode bietjes
- 1 Zakje Rucola sla
- 100 Gram Feta
- 3 Eetlepels Rode wijnazijn
- Voor de dressing:
- 2 Eetlepels Mayonaise
- 1 Theelepel Dijonmosterd
- Peper en Zout naar smaak
Bereiding
- Schil de rode ui en snij deze in dunne ringen.
- Als je deze gesneden hebt voeg je de rode ui en de 3 eetlepels rode wijnazijn toe. Bijvoorbeeld in een grote kom of schaal.
- Meng nu alles goed door elkaar en laat de ingrediënten even een kwartiertje intrekken.
- In de tussentijd meng je de mayonaise, de dijonmosterd, en het zout en peper bij elkaar. Dit is de dressing voor de salade.
- Schil nu de gekookte rode bietjes, deze kun je nu naar eigen keuze in kleine of grote blokjes snijden.
- Pak de feta en snij deze ook in blokjes. Hier kun je zelf beslissen hoe groot of klein je de blokjes wilt hebben.
Je kunt nu de rucola op een bord of in en schaal doen, en de rode bietjes, feta, ui, en de dressing erover verdelen.
