Bietensoep is een niet erg bekende soort soep, hetzij dan de koude soep die vooral in Rusland gegeten wordt. Toch is dit een heerlijke variatie op andere soorten groentesoep, want naast bietjes worden in dit recept ook nog anders groenten gebruikt.
Dit recept is overigens ook bij uitstek geschikt om, nadat de soep gepureerd wordt, te voorzien van plakjes warme rookworst.
Zo maak je deze simpele soep nog lekkerder en natuurlijk meer Nederlands. Overigens kun je ook plakjes gebraden runderworst toevoegen.
En zo kun je toch weer iedere keer een unieke en lekkere soep maken.
De soep kan gebruikt worden als een soort maaltijdsoep. Serveer je er stokbrood bij, eventueel besmeerd met kruidenkaas, wordt het een goed hoofdgerecht.
Gebruik je ongekookte bietjes moeten deze vanzelfsprekend eerst ontdaan worden van loof en wortel, en gekookte worden.
Maak de wortel, de prei, en de bleekselderij schoon, en snij de groente in stukjes.
Ontdoe de rode bieten van het velletje, en snij de bieten in blokjes.
Doe 800 milliliter tot een liter water in een soeppan, en doe de bouillonblokjes in het water. Breng het water aan de kook en voeg de prei, bleekselderij, wortel, en de bietjes toe.
Laat de groenten ongeveer 10 minuten koken.
De soep met een staafmixer of in de keukenmachine pureren.
Doe je rookworst erbij moet de deze nu in plakjes snijden en aan de gepureerde soep toevoegen.
Snij het stokbrood in plakken, en doe de soep in 4 kommen of in 4 diepe borden.
Garneer de soep met een lepel zure room.
Chocolade muffin met bietjes, oftewel gezonde groente binnen krijgen zonder dat je in de gaten…
Mini rode bietjes, een soort mini versie van de rode biet die soms best wel…
Gele bieten is naast de chioggia biet een andere variant op de rode biet, alleen…
Rode bietjes in het zuur wordt misschien in Nederland niet zo vaak gegeten als in…
Chioggia bieten zien er aan de buitenkant niet veel anders uit dan rode bieten, maar…
Haringtartaar met rode biet, een gerechtje dat goed laat zien dat haring en rode biet…