Chocolade muffin met bietjes, oftewel gezonde groente binnen krijgen zonder dat je in de gaten hebt dat je iets gezonds aan het eten bent. En het is nog lekker ook.
Rode bieten zijn een groente waar je ook prima mee kunt bakken, en zo kun je de meest lekkere gerechten ermee maken. Het voordeel? Je hoeft niet eens te weten dat er groente in deze muffins zit, want als je eerlijk bent zul je weinig groente aan de bovenstaande foto zien.#
En dus ideaal om ook kinderen die gek op bietjes zijn deze muffins voor te zette, wedden dat ze niets door hebben?
Recept Chocolade muffin met bietjes
Lekker en gezond uit de oven.
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale Tijd 35 minuten
Geschikt voor 6 Personen
Calorieën 152 kcal
Ingrediënten
- 1 Gekookte rode biet
- 75 Milliliter Ahornsiroop
- Zout
- 1 Theelepel Baking soda
- 1 Eetlepel Gemaken lijnzaad
- 1 Theelepel Appel azijn
- 3 Eetlepels Kraanwater
- 25 Gram Gesmolten kokosolie
- 30 Milliliter Amandelmelk
- 25 Gram Cacaopoeder
- 90 Gram Speltmeel
- 30 Gram Chocolade chips
- Extra chocolade chips om te garneren
Bereiding
- Oven voor verwarmen op 190 graden.
- Lijnzaad fijn malen met een keukenmachine.
- De biet ontvellen en raspen.
- Doe het gemalen lijnzaad in een kom. Voeg de ahornsiroop, de kokosolie, en een snufje zout toe, en meng alles goed door elkaar.
- Meng de amandelmelk en de appel azijn, en voeg het toe aan het zojuist gemaakte mengsel.
- Baking soda en cacaopoeder door het speltmeel mensen, en roer dit eveneens door het zojuist gemaakte mengsel.
- Roer de chocoladechips en de bietenrasp erdoor, en decoreer met de overgebleven chocoladechips eventueel de bovenkant. Dit hoeft niet.
- In een muffinblik scheppen, en het blik in de oven schuiven.
- Ongeveer 20 minuten laten bakken. Controleer met een satéprikker of de muffins gaar zijn. Steek de prikker in een muffin, en haal deze er weer uit. Blijft er deeg aan de prikker zitten, de muffin nog een paar minuten bakken. Is de prikker schoon zijn de muffins gaar.
- Uit de oven halen en 10 minuten laten afkoelen, pas daarna de muffins uit het blik halen.
