Uien schoonmaken en snipperen.

Knoflook schoonmaken en fijn snijden.

De bieten en de aardappelen schillen en in blokjes snijden.

Winterpeen schoonmaken en in blokjes snijden.

In een soeppan de boter verhitten en hierin de uien in ongeveer 3 minuten fruiten.

Knoflook, stukjes biet, stukje aardappel, en het laurierblaadje toevoegen, en 5 minuten op een laag vuur mee laten bakken.

Met een vijzel de pimentkorrels fijn malen, en aan de soep toevoegen.

Ook de azijn, de bouillon, en het water toevoegen.

Aan de kook brengen en ongeveer 60 minuten zachtjes laten koken met de deksel op de pan.

Laurierblaadje verwijderen, en de soep met een staafmixer pureren. Het hoeft niet helemaal fijn gemalen te worden, en mag best nog stukjes bevatten.

Op smaak brengen met zout en peper.

Dille fijn snijden en de soep in kommen scheppen.

Strooi er wat dille over en een lepel sour cream in de soep doen.