Ui schoonmaken en in dunne ringen snijden.

Citroen schoonboenen met een zacht borsteltje en de schil raspen.

Pers vervolgens de citroen uit, en doe het sap bij de rode uiringen.

De uiringen afdekken en een uur in de koelkast zetten.

Voeg de mosterd, de olijfolie, en naar smaak peper en zout bij de citroenrasp.

Makreel schoonmaken en de graten zoveel mogelijk verwijderen. Snij de makreel vervolgens in 8 stukken of repen.

De baby bietjes goed wassen en in kwarten snijden. Je kunt ze eventueel ook in plakjes snijden.

Verwijderen het klokhuis met een appelboor uit de appel, en snij de appel in dunne plakken.

Verdeel de sla op een grote schaal of vier ontbijtbordjes.

Leg de baby bietjes hierop, samen met de plakken appel en de makreel.

Giet de dressing van olijfolie en citroenrasp erover.