-
Verwarm de oven voor op 220 graden.
-
Leg een vel filodeeg op een groot stuk bakpapier.
-
Bestrijk het deeg met wat olijfolie en leg er nog een stuk filodeeg op.
-
Herhaal deze stap totdat alle 9 filodeegvellen op elkaar liggen.
-
Prik het deeg met een vork in zodat er genoeg gaatjes in zitten.
-
Verdeel de pesto over het deeg en bestrooi het met de mozzarella kaas.
-
Let er wel op dat je een rand van ruim 2 centimeter vrij laat.
-
Vouw de randen nu iets naar binnen zodat er een iets dikkere rand ontstaat.
-
Leg het bakpapier met de filodeeg op de bakplaat, schuif deze in de oven en laat het gedurende 10 minuten bakken, dus totdat de rand krokant is en een licht goudbruine kleur heeft.
-
Verwarm een pan met de pijnboompitten op middelhoog vuur, rooster deze totdat ze een bruine kleur krijgen.
-
Haal de filo pizza uit de oven, verdeel de bietjes, feta, en wat zout en peper op de pizza.
-
Bak de pizza nu nog een keer gedurende 5 minuten.
-
Haal de pizza uit de oven, garneer deze met peterselie, munt, geroosterde pijnboompitten, en de rest van de pesto.