Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol het bladerdeeg of korstdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat, zodat je een rechthoekige of ronde vorm krijgt.

Prik met een vork gaatjes in het deeg om te voorkomen dat het gaat rijzen tijdens het bakken.

Beleg het deeg met de plakjes gekookte rode bieten, geitenkaas of feta verkruimeld, en de dunne ringen rode ui.

Laat hier en daar wat ruimte vrij voor de korst van de taart.

Bestrooi de taart met wat verse tijmblaadjes en breng op smaak met zout en peper.

Druppel wat olijfolie over de taart.

Bak de plaattaart in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten, of tot het deeg goudbruin en knapperig is.

Haal de taart uit de oven en laat het even afkoelen voordat je het in stukken snijdt.

Garneer de plaattaart eventueel met extra tijmblaadjes en serveer warm.