Recept pastasalade met bietjes
Een heerlijke zomerse salade.
Ingrediënten
- 300 Gram Pasta
- 500 Gram Gekookte bieten
- 4 Stengels Bleekselderij
- 1 Rode ui
- 100 Gram Walnoten, je kunt ook andere noten gebruiken als pecannoten of hazelnoten
- 6 Eetlepels Olijfolie
- 1 Citroen
- 2 Theelepels Franse mosterd
- 2 Theelepels Vloeibare honing
- 75 Gram Veldsla
- 175 Gram Zachte geitenkaas, je kunt ook een andere soort zachte kaas gebruiken
Bereiding
-
De pasta koken volgens de aanwijzing op de verpakking.
-
De pasta afgieten en laten afkoelen.
-
Maak eventueel de bietjes schoon en kook deze.
-
Snij de bietjes in kleine stukjes.
-
Maak de rode ui schoon en snij de rode ui in ringen of halve ringen. Snij de stengels bleekselderij in stukjes.
-
De walnoten grof hakken, en in een pan zonder boer of olie roosteren in ongeveer 3 minuten.
-
Boen ondertussen de citroen goed schoon en rasp de schil. Pers de citroen ook uit.
-
Maak met een vork of garde een dressing van de honing, de mosterd, de olijfolie, de citroenrasp en het citroensap. Eventueel op smaak brengen met wat peper en een beetje zout.
-
De pasta, de bietjes, de walnoten, de rode ui, de bleekselderij, en de dressing in een kom of schaal goed mengen.
-
Leg de veldsla op 4 borden, en leg de pastasalade met bietjes op de sla.